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/暱 稱/ 謝哲青
/簡 介/
知名導遊、文史工作者
飛碟電台"哲青遊天下"節目主持人
/網 址/ http://www.facebook.com/ryanhsieh1118
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  美食名家:謝哲青    
       
 
遍嚐淮揚風味俯瞰台南 醉月樓

時間,為雨打風吹的熱蘭遮留下深邃的滄桑;美食,脫胎自傳統篤實的精湛廚藝與對在地食材的尊重,為品味立下制高典範!

在跌宕起伏的餐飲界,有什麼人認真思索過「賞味風尚」呢?唯有堅持傳統並勇於創新,才能做出動人的料理,打動每張挑剔的嘴。

江南的淮安跟揚州,自古以來就是漕運重鎮,它是熙來攘往的民生物資集散中心,更是大江南北料理的薈萃之地,其中更有「鹽務奢華,精於肴饌」的說法。淮揚菜溫潤的人文氣息與歷史典故,為整個淮揚菜奠定了深厚的文化基礎。從歷史源流來看,江南淮揚與府城台南的前世今生,可說是相互輝映。
台南,在我們的印象中,一向是小吃與古早味的代名詞,大家或許只熟悉蝦卷、蚵捲、鹹粥這類美味小食;而我的府城美味驚豔之旅,一直到我走進香格里拉台南遠東國際大飯店的醉月樓之後,品嚐風味特殊的淮揚與台式料理,讓我對府城美食的認知,重新翻盤!
無論是多位賓客的圓桌、四人方桌與舒適沙發座位,或是倆人彩虹雅座,空間獨特融入 時尚蘭紫色調,綴以中國古典元素,依場域座位區情境亦搭襯時尚雅緻燈飾,餐桌西式擺設講究精緻精巧,匯集成品味時尚美饌餐廳,處處呈現對飲饌文化的極致品 味。
『金藕裹珍寶』
美得像一朵向日葵的菜色,滋味全來自百香果汁。中間塞入桂圓,吃起來清香甜美,不自覺讓人一口接一口。蓮藕含維他命C和纖維,桂圓甘潤滋補,呈現出淮揚料理精細刀工與擺飾手法,如同精雕細鑿的工藝精品,開胃小品中饒富食趣。
『蔥燒鯽魚』
紅燒的恰到好處, 帶一些許的甜味,, 整條魚都很好入口。不論是當做開胃前菜或佐餐配菜,都可飽嘗味覺的驚喜。
『花雕土雞鍋』
以酒入鍋的花雕土雞鍋,口味敦厚,帶著南方特有的熱情。甫一入口,一股暖意就從體內緩緩升起。不要以為它只是一道簡單的火鍋而已,每一口都考驗著主廚對食材的執著與細膩,特選的土雞鮮嫩多汁,入口即化,讓人回味無窮。
『 苔條河蝦仁 』 『 松花麻椒雞 』
 
『鎮江水晶肴』
剔透的冰宮水晶肴,是醉月樓主廚特別推薦的前品,無論是清爽的精瘦紅肉或是雪白如脂的肥肉,都是細選的上品。醮些香醋下飯,絕配滋味,唇齒留香。
『香酥鴨方』
美味的香酥鴨方,是另一道讓我期待的料理,肥美不油膩的烤鴨,用金黃酥脆的餅皮包著,趁熱時咬一口,感覺幸福就在咀嚼中漾開,鮮香順口的烤方,讓千篇一律的烤鴨料理多了一番好滋味。
『菊花豆腐羹』
而這道四季溫補的菊花豆腐羹,也是主廚的拿手好菜,用老母雞慢火細煲,燉出琥珀湯色,雞蛋豆腐在細緻的刀工處理下,在湯底綻作風雅,每一口都綿細的讓人生津,口味若沒有悉心的處理平衡,豆腐的生味一定會搶。
『金牌嫩扣肉』
對於徧好肥肉的朋友,我認為絕對不能錯過金牌嫩扣肉。源于梅乾燒肉的嫩扣肉,以繁複的手工程序完成,層疊的扣肉金字塔,讓人不忍下箸。風味絕佳的濃郁與彈牙口感,從中感受嫩軟有勁的府城風情。
『甜品 - 棗泥南瓜餅、龍井雨花石』
將南瓜切塊、蒸熟、用勺子碾成泥,等完成後再將填入棗泥,使南瓜餅味道香保持原有的南瓜味外,也可同時品嚐到棗泥香甜可口,外型也相當可愛。
一顆一顆的湯圓盛在龍井茶湯裏,有如雨花石躺在清澈水底,雨花紋清晰可見。雨花石表皮裏面包裹的是精選白糖和上等的芝麻,入口香甜而不膩,別具有形、神、味、器俱佳特色。
完美的賞味經驗,一定要有可口的甜點才算圓滿。除了造型可愛的棗泥南瓜餅外,醉月樓的招牌龍井雨花石,芝麻湯圓與龍井茶湯交織的獨特風味,每一口都是甘甜清澀的高潮峰會,為這趟美食驚豔劃下句點。

謝哲青跟大家分享個好康訊息
2011-07-01 ~ 2011-12-31活動期間持華南銀行信用卡或Visa金融卡消費可享9折優惠

1.本優惠限刷華南銀行信用卡或Visa金融卡方得享有。
2.本優惠不得折抵現金或退款且不得與其他優惠併用。
3.折扣後須另加原價10%服務費。
4.12人以上(含)團體不適用此優惠。
5.零售商品、酒水飲料不適用此優惠。
6.特殊節慶不適用本優惠,端午節(6/4~6/6)、七夕情人節、父親節、中秋節連續假期(9/10~9/12)、國慶日連續假期(10/8~10/10)、聖誕節(12/24~12/25)、跨年(12/31)等,以餐廳公告為準。
香格里拉台南遠東國際大飯店 -醉月樓餐廳
地址: 台南市東區大學路西段89
電話:06-7028878
1.詳細活動以店家現場公告及說明為準。
2.贈送餐點優惠需於點餐時事先告知,恕無法於結帳時補贈。
3.如遇現場因刷卡機故障或系統線路問題無法連線,恕無法提供本活動優惠。
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