地址:台北市松山區敦化北路158號5樓
電話:02-27196689
COVID-19讓出國彷彿是奢望,現在的我,休假時愛上了在異國餐廳享受偽出國的FU,這成了我在疫情下最甜蜜的小確幸。
天我遇到一位老饕朋友,聊起疫情下的苦悶生活時,朋友突然懷念起當年中泰賓館紅透半邊天的〈Kiss〉,還聊到中泰賓館裡的人氣餐廳〈Thai & Thai〉,朋友說當年的〈Thai & Thai〉餐廳因為延攬了一批在泰國皇室家族中掌廚的廚師而聲名大噪,當年有多紅?竟然紅到有位住國外的台灣人返台找不到後,花錢在報紙刊登廣告要民眾告訴他,〈Thai & Thai〉搬到那去了?為了找餐廳竟花錢登廣告,這個誇張卻真實的故事,突然讓我們口水直流,臨時起意決定到重出江湖的〈Thai & Thai〉去解饞一番。
開在文華東方5樓的〈Thai & Thai〉泰國菜餐廳,設計裝潢是由美國著名的女設計師芭芭拉操刀。連餐廳隔屏上的水晶玻璃球都是來自義大利威尼斯,據說是由人工用嘴巴一顆顆吹製後再串成珠簾做成的屏風,我朋友說在這樣的環境下用餐,「重溫舊夢」的心情更勝過往。
但「復活」的〈Thai & Thai〉能不能重新擦亮金字招牌,關鍵還是在菜色能不能抓住老饕的胃,我們和餐廳服務生閒聊後才知道,想不到10年前的首席女廚Mae Suti也回來了。
這下,我朋友可開心了,他點了幾道懷念名菜,說要讓我感受一下〈Thai & Thai〉為何會讓食家饕客那樣魂牽夢繫。
我們第一道菜吃的是: 【炸蛋沙拉】
這道餐點,跟一般的沙拉不太一樣,竟然沒有生菜,而是用豬絞肉、蝦子、蛋、洋蔥、番茄等蔬菜炒製成的熱料理,完全顛覆我對沙拉的概念。
這道菜非常特別。沙拉中的蛋混搭炸蛋跟煎蛋兩種口感,搭配上洋蔥、芹菜等配料,再撒上滿滿的蝦子,不只層次豐富,而且蛋香實在太迷人了。
接著,不免俗的,我們點了一道【泰式傳統豬肉沙嗲】
雖然是傳統的泰式烤豬肉串,但卻搭配了創新的吃法。
〈Thai & Thai〉建議我們可搭配咖哩花生醬、糖醋黃瓜、吐司食用。
也可以搭配糖醋黃瓜醬,讓豬肉串吃起來多一分酸甜的滋味!這讓傳統的泰式烤豬肉串不只吃起來嫩彈有味,還多了一些新的趣味。
我朋友堅持一定要點【月亮蝦餅】,理由是,【月亮蝦餅】雖然每家泰國餐廳都有,但〈Thai & Thai〉才是【月亮蝦餅】真正的祖師爺。
很多人不知道泰國菜中原本只有【金錢蝦餅】,並沒有【月亮蝦餅】這道菜,最早推出【月亮蝦餅】的就是〈Thai & Thai〉餐廳,當年〈Thai & Thai〉以春捲皮包裹蝦泥油炸,因為外型像極了滿月稱其為【月亮蝦餅】。我那天才知道【月亮蝦餅】竟然是台灣〈Thai & Thai〉餐廳發明的料理。結果這道料理當年反而從台灣紅回泰國,現在泰國有些餐廳也有這道菜,真是有趣。 〈Thai & Thai〉的【月亮蝦餅】使用100%蝦仁製成,每口都是滿滿蝦味,口感相當Q彈,搭配酸甜梅醬,真的有夠好吃!
吃完小菜後,主菜終於上桌了。【椰香海龍王】的【椰香】讓我如恍如身臨泰國
這道【椰香海龍王】使用的是泰國本地進口的椰子,一般泰國餐廳大多直接使用罐頭椰漿,但〈Thai & Thai〉的廚師是取新鮮椰子刮下椰肉熬製,而且〈Thai & Thai〉嚴格要求,上午做好的椰漿,午、晚餐就要用掉,不得隔夜。第二天要用的,第二天上午再重新熬製。 【椰香海龍王】不只費工的依照泰式傳統方式釀造椰奶,還遵循最古早的泰式烹調法烹調,所有香料及調味皆由泰國進口來台,難怪被稱為是最道地的【椰香海龍王】
吃龍蝦吃上癮後,我們又加點了一道【龍蝦炒河粉】
到泰國餐廳不吃河粉就如同到日本料理店沒吃生魚片一樣,泰式炒河粉是泰式料理的必點菜,誕生於二戰時期。當時的總理面對經濟不景氣,為減少國家稻米庫存,因此鼓勵泰國人多吃河粉,才有了如今風靡全世界的泰式風味炒河粉,泰式河粉搭配活鮮龍蝦拌炒,一出場,立刻震撼全場! 震撼全場的原因是,〈Thai & Thai〉對食材的要求幾近「龜毛」,這道【龍蝦炒河粉】用的是超大尾的澎湖錦繡龍蝦直接加入河粉中拌炒,不只香味撲鼻,而且氣勢磅礡,河粉細嫩,龍蝦新鮮,據說翻炒時控制熱度是學問,必須要能夠掌握熱鍋翻炒時的火候,才能確保所有粉條都炒得均衡,且完美吸收醬汁,這就是這道菜之所以多汁鮮美的秘訣。
最後,必點的甜點是【七彩椰子綠豆糕】
【七彩椰子綠豆糕】是泰國的皇室點心,作法是將綠豆沙及椰奶完美融合後,再以小火熬煮翻拌數小時,由師傅透過巧手塑成一顆顆精緻的水果造型,每一顆綠豆糕都是手作的,捏完之後再細心上色而成,【七彩椰子綠豆糕】已經不只是甜點,根本就是藝術品,上桌後,我還捨不得吃呢,特別留了幾顆打包回家欣賞。 這真是一次難忘的美食體驗,我和朋友吃飽要離開的時候,恰巧碰到幾位泰國在台工作的上班族到此一解鄉愁,我和我朋友則是一解〈出國旅遊愁〉,難怪〈Thai & Thai〉能連續獲得米其林餐盤推薦,確實是名不虛傳CP值又高的米其林餐廳,我和我的老饕朋友當下約定,要是因為疫情大家還不能解封出國的話,過一陣子我們還要相偕來〈Thai & Thai〉小確幸一番。
地址:台北市松山區敦化北路158號5樓
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