▲ 餐廳照 圓山大飯店粉絲團

▲ 餐廳照 圓山大飯店粉絲團

說起圓山飯店，通常都給人一種高高在上、嚴肅、不可親近的感覺，但隨著時代的轉變，如今的圓山飯店卻變成了一個可以讓人吃美食、住飯店、聽故事、體驗遊程的地方。是不是很驚喜～？沒錯，要不是這一次的用餐體驗，我也不知道原來圓山飯店是這麼親民且充滿歷史故事，現在就跟著美食達人藜恩的腳步，讓我們帶您一起來看看這個擁有深厚文化底蘊的地方吧！

說起「圓山飯店」裡的餐廳，可說是各有特色，而且還相當多元，這一次用餐的「金龍廳」是屬於廣東菜（粵菜）餐廳，位在「圓山飯店」主體後方延伸的建築，繞過氣派的大廳到後方，看到一隻『金龍』的不遠處就可以抵達。一進到「金龍廳」馬上就被眼前景觀給震撼住，一整面的落地窗可以直接欣賞基隆河畔美景、眺望台北101、大直橋，甚至還可觀賞松山機場飛機起降，180度的廣闊視野，真的是用錢也買不到的體驗；希望有隱私的朋友，這裡也有包廂可供選擇，景色也是一流，同樣也是有大片玻璃可以享受美景，用餐氣氛很好，相當適合宴客唷～

「金龍廳」的主廚可是大有來頭！來自香港的許耀光師傅，是相當知名的大廚，有多道家傳獨門菜譜，廚藝倍受肯定，更曾獲得了海峽兩岸十大名廚的殊榮。

▲ 烏魚子叉燒

▲ 辣酒鳳螺

▲ 脆皮乳豬

▲ XO醬蝦仁象拔蚌

這次的前菜我們點了四道

烏魚子叉燒，炙燒過的烏魚子搭配蒜苗及港式肥叉燒，叉燒帶有豐富的油脂香及甜鹹油潤的口感，搭配鹹鮮的烏魚子，台灣烏魚子跟港式肥叉燒創造出了極佳的口感！
辣酒鳳螺，傳統知名的街頭小吃，上桌前加熱讓香氣飄散在空氣之中，用牙籤輕挑起螺肉，Q彈的口感加上微辣的滋味，來！酒給我開起來～（開玩笑）
脆皮乳豬，這在粵菜中常見，但要做得好就很考驗師傅的功力，乳豬的豬皮必須酥香脆口同時肉質還得兼顧軟嫩不油膩，而這一部分金龍廳可以說是全都做到了。
Xo醬蝦仁象拔蚌，喜歡重口味的朋友一定得試試這一道，精湛刀工片薄的象拔蚌，熱炒後肉質脆嫩，加以xo醬與新鮮蝦仁拌炒後，更能帶出海鮮的鮮甜，些微的辣度也讓人更加開胃。

▲ 避風塘沙母佐靓干貝粥

▲ 沙鍋雙蒜龍虎斑

接下來也是功夫菜之一的避風塘沙母佐干貝粥，選用重達一公斤以上的鮮活肥美大沙母，用熱油酥炸至八分熟後灑上大量蒜酥，濃濃蒜香與鮮甜肥美的蟹肉完美結合。
之後一人再配上一碗白粥，『越簡單的東西就越不簡單』，這一碗白粥，是用白米、皮蛋與干貝熬煮4小時的而成，將干貝粥熬到綿密細緻完全吃不到米粒，喜歡清爽的人可以單吃粥，像我這種重口味的，就會另外把蒜酥和蟹肉拌進粥裡，也能吃到不同風味。

這一道砂鍋雙蒜龍虎斑是許主廚親自到包廂裡為我們現場料理，大砂鍋裡面裝著高檔的龍虎斑鮮魚以及多種配料，還有大量的黑蒜頭跟白蒜頭，起鍋前，主廚特地淋上紹興酒嗆鍋，那香氣瞬間瀰漫在整個包廂之中（吸～），新鮮龍虎斑的魚肉細緻軟嫩，香氣濃郁，融入了魚肉的膠原蛋白與蒜香，真的是不能錯過的一道經典菜色。

▲ 稻草西施牛肋骨

▲ 稻草西施牛肋骨

說到「金龍廳」的名菜--「稻草西施牛肋骨」，也是必點之一，而且記得一定要預定唷。這道菜處處是細節，怎麼說呢～因為負責入味的稻草可是非常很重要，聽說他們是試過台灣好幾處做稻草繩的味道，最後才找到最適合的稻草。
上菜後，服務人員會協助剪開稻草繩，將牛肉去骨，幫客人分切。牛肋部位的肉燉煮的很軟嫩，稻草的香氣完全入到肉裡面，讓牛肉充滿稻草香，再淋上牛肉醬汁，入口滋味清香迷人，果然是許主廚的招牌手工菜！

▲ 桂花蟹肉炒米粉

▲ 蝦干皇炒芥蘭

另一道桂花蟹肉炒米粉，是使用極細米粉，將米粉放入以豬油潤鍋的陶鍋裡以筷子拌炒，依序加入蔥花與蟹肉，想必大家一定會說：『桂花呢？桂花在哪？』嘿嘿，這裡的桂花其實指的是『蛋花』，做法就是將蛋炒出如桂花般的黃金蛋花，厲害吧！

通常提到炒芥蘭菜，多數人最怕的就是芥蘭的生苦味，但這裡的炒芥蘭菜除了完全沒有這些問題之外，利用蝦米做到提鮮的效果讓芥蘭菜吃起來更顯甘甜。

▲ 杏仁金魚餃

▲ 菊花千絲豆腐湯

吃到最後真的是飽到個不行，但是甜點還是不能少！
這一道杏仁金魚餃，溫熱濃郁的杏仁茶，香氣清雅，讓不敢吃杏仁的朋友都好入口，加上內餡包著豆沙的手工金魚餃，可愛的模樣都讓人捨不得吃了搭配原自陝西經改良的甜點，內餡是香濃起司與乳酪，外皮則灑上糖粉，入口是鹹甜又香酥的口感，令入一口接著一口！

最後這一碗金龍廳的名物--菊花千絲豆腐湯，是相當考驗師傅刀工的一道甜點，利用雞蛋豆腐為材料，將它橫切180刀再豎切180刀，但是不可以切到底，之後放進冰糖水裡，豆腐絲就會自然散開，變成一朵栩栩如生的菊花，是不是超美的～很推薦大家點來吃吃看唷。

▲ 圓山飯店東隧道

吃飽之後建議大家可以前往圓山飯店的東隧道來瞧瞧，這個長久以來一直保持高度神秘感的避難隧道現在可以說是公諸於世，大家也可以事先預約參觀。
長長的廊道連接密道入口，幽暗的氛圍增添一股神秘感，東密道的階梯，是一段傾斜路程，整座密道特意設計成S型曲折蜿蜒的設計，如果後方有追兵，可以拖延敵方追兵前進的速度，干擾槍枝的瞄準與射擊，而頭頂上這些尖尖刺刺的水泥刺，則是可以減少密道內的回音，東隧道的末端是可以通往孔二小姐的故居，但記得這裡的參訪是有時間限定，建議白天來可以看到更多特別的景點。

以往總是覺得圓山大飯店高不可攀，但實際造訪其實餐點價位不似想像的那般高，而且餐點口味幾乎是無可挑剔！每一道料理端上桌都是驚奇，茶餘飯後還可以重遊一些著名的歷史景點，真的是很少有的特殊體驗，說了這麼多，趕快把餐廳訂起來，來一趟最有深度的餐廳飯店為旅旅行吧！