▲ 望月樓FB餐廳照

▲ 望月樓FB餐廳照

主持製作多年的健康節目，飲食習慣也隨著改變，這幾年疫情所困學會自己動手做，累了想犒賞自己或宴請親朋好友時，我喜歡粵菜廚師的功夫巧思—能把食物變化後仍保有原本的好味道。

忙了一天傍晚時分登高，我們來到新北最高的粵菜餐廳，板橋大遠百隔壁—新北地標百揚大樓48樓的望月樓用餐，進入餐廳第一個驚嘆號！是映入眼簾270度環繞雙北無敵美景，頓時煩惱盡拋九霄雲外無比愜意。接下來從小菜開始到最後港點療癒的〈三隻小豬〉皆讚嘆連連！

▲ 梅汁番茄

▲ 酒漬無花果

有新北第一粵菜稱謂的望月樓，很驚訝是由今年才43歲但已經出道30年的帥港廚蘇權暉坐鎮掌杓，手工菜「融舊於新、精製細作」做出一道道時代傳承好味道，從一開始的小菜就可看出大師團隊們的用心，把號稱不老長壽果的無花果做成〈酒漬無花果〉，乍看原以為是漬梅，沒想到入口後用紅酒香料浸泡一整夜的無花果乾，裹著酒香與清甜味，不但吃進滿滿營養更是超級涮嘴！

▲ 松露蜜汁叉燒

第一道菜是無比經典美食叉燒，這道幾近入口即化的〈松露蜜汁叉燒〉，是由40年資歷的港籍燒臘主廚伍來勝操刀，帶皮五花肉加入精心調製無人工添加的鮮味濃郁醬料醃製，過程中每10分翻動一次確保能均勻入味，加上一流的炙燒功夫，在客人點用時叉燒還會去皮切上一吋厚度，最後淋上主廚特調義大利松露醬，「肉的腴潤甜香、醬的媚惑鮮香」好比主廚大名—來勝，簡直是打敗天下無敵手，超級厲害好吃！

▲ 柚子片皮手撕雞

緊接著是望月樓粵菜常勝軍—〈柚子片皮手撕雞〉，這道中菜少見的溫沙拉，據說製程費工還要與時間賽跑，才能換來雞肉水嫩柚香盈口的完美境界！這道雞絲加足量泰國金柚肉，配上摻入青梅柚子醬的酸甜醬汁拌勻裝盤，上面放上金黃薄脆切塊雞皮且脆而不油，一口吃進酸甜皮酥肉嫩，滿口柚香清爽不膩實在美妙！

▲ 麻辣乾拌牛舌

美妙美味的溫沙拉後，來點小刺激麻辣一下，慢工出細活的〈麻辣乾拌牛舌〉動用了17種中式香料與調料滷製牛舌，再搭上主廚自煉的川式紅油，燒熱潑入炒乾打碎的乾辣椒中作成油潑辣子，萬事具備了才能把切片的滷牛舌加上油潑辣子、花生碎、白芝麻與香菜拌勻，排成立體圓柱狀出菜，吃起來滷香辛香層層釋出，不太吃辣的我此刻是愛不釋口，而且我又把它與柚子片皮手撕雞混搭吃，又是一道人間美味!

▲ 蛹蟲草雪耳燉海螺

▲ 蠔油芥藍

在粵菜頂頂有名的燉湯中，我選擇養生並帶些貴氣的〈蛹蟲草雪耳燉海螺〉，好好補一下！據了解蛹蟲草似冬蟲夏草，一樣具有良好營養價值及相關功效成份，這道湯品的靈魂是廚房每天製作的上湯，以足量的火腿、老母雞、瘦肉加水小火慢燉8小時製成，過程中得撈掉雜質最後湯水濃縮只剩一半，可說是金黃清澈滴滴珍貴，再灌入保溫效果極佳的紫砂壺加上嚴選食材入屜籠蒸三小時，最後將湯倒入杯中品嚐，鮮香至極甘美滋潤，掀蓋取用食料也是軟香迷人，有溫暖的感覺！

▲ 鐵觀音煙燻白鯧

接著令人讚嘆的是〈鐵觀音煙燻白鯧〉，這是蘇主廚來自家鄉香港中西合璧〈沙律煙鯧魚〉進化版的做法，讓鯧魚骨肉分離後再用新北石門鐵觀音茶葉煙燻入味，讓滋味也更加豐富，這道茶香煙燻魚片是裝在用薄粉酥炸過的魚骨頭塑型成碗狀，加上炸過可食用的鐵觀音，帶有煙燻焦糖味的魚肉，魚骨酥脆可嚼食，經過蒸、燻、炸等工序搭配主廚自製的塔塔醬，又是一道創新經典讚不絕口的佳餚！

▲ 豉椒炒鵝腸

每次嚐鮮我特愛點有意思的好菜，望月樓這道〈豉椒炒鵝腸〉，聽說這是港廚面試新人必考題，因為可從成品看出功力並且當下立判！主廚說這道菜要好吃，鵝腸肥瘦剛好是關鍵且每段30公分才是標準—猴賽雷！果然是使出奪冠精神做出的好菜，全程大火猛炒配上自製的香料及油豆豉把肥嫩爽脆的鵝腸口感推向極致，咀嚼生香回味無窮！

▲ 天鵝蘿蔔酥餅

▲ 三隻小豬

來到這家商周年度風雲粵菜餐廳－望月樓，港點也是一绝，療癒的〈三隻小豬〉及〈天鵝蘿蔔酥餅〉是必點，也是當晚的佳餚壓軸，分享鏡頭時，小豬軟Q的外在美，我小心翼翼拿好深怕破壞它的完美，而內在的餡是豆沙不甜不膩好吃又舒心，另外討喜的白天鵝，餡料用新鮮蘿蔔手工切絲調製，外層包裹的是水油皮桿捲堆疊起，酥炸後膨脹張開恰似天鵝羽衣的美感，令人驚豔，更有種幸福的感覺！也爲當晚有著國際五星級服務品質，高CP值的餐宴劃下完美句點。
PS、除了最大包廂板橋廳270度遼闊視野外，180度的林口高地美景也挺讚!