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達人推薦

紅花鐵板燒

地址:台北市信義區松高路19號6樓
​電話:02-8786-3666

紅花鐵板燒
▲ 盔甲武士
▲ 精緻包廂

說起《紅花鐵板燒》,可說是相當老字號的頂級鐵板燒餐廳,今天剛好有機會來到位在新光三越A4館6樓的紅花鐵板燒來嚐鮮,果然!光是入口處放置的歐洲盔甲武士,就能讓人感受到氣勢非凡,這裡採用的都是包廂式用餐區,可以保有一定的隱密性。(換句話說 就算是朋友聚會大聲喧嘩也不用怕 嘿嘿~)


▲ 迎賓座位
▲ 日本生干貝佐松葉蟹膏
▲ 季節沙拉
▲ 蒜味麵包/法式洋蔥湯

今天我選的是主廚晚餐套餐,開胃菜的部分我是加價點了日本生干貝佐松葉蟹膏,果然生食級的干貝等級就是不同,入口滑嫩鮮甜搭配濃郁的蟹膏,為整道餐期起了一個美好的開頭。

湯品的部分我選擇的是法式洋蔥湯,洋蔥湯可以算是不少餐廳萬年不敗的單品,但是口味要做的好就很考驗功力,紅花鐵板燒的法式洋蔥湯屬於清湯掛,利用高湯將洋蔥燉煮到爛熟,讓洋蔥與生俱來的甘甜充分地融入到湯頭中,搭配附餐的大蒜麵包實在是絕配,一口湯一口麵包,讓我忍不住續了好幾塊~(哈)

不同於其他餐廳用生菜當沙拉,紅花的沙拉是選擇用優格及火龍果等新鮮水果來做搭配,中間的薄荷葉更有畫龍點睛的效果,我覺得這樣的選擇更好,原因除了是更為清爽之外,還能完整的轉換口腔的味道,迎接下一道餐點的到來~


▲ 南非活鮑魚
▲ 南非活鮑魚

接下就是要進入熱菜的部分了,新鮮的活鮑直接放在鐵板上,滋滋作響的同時,還可以看到活鮑魚在蠕動著,用料超實在。

將鮑魚煎烤至六分熟之後,就是主廚的表演秀啦~只見主廚手起刀落,俐落地將內臟去除 先把鮑魚切片擺盤後,就轉身將內臟煎到焦香再淋上特製的荷蘭醬,原本我還滿擔心會不會有腥味,但想不到處理的超~完~美~鮑魚肉質非常紮實、Q勁十足,內臟的部分則是軟嫩脆口,滿滿的鮮甜海味,太好吃了!


▲ 深海圓鱈
▲ 深海圓鱈

緊接而來的深海圓鱈,主廚將鱈魚煎到表面香酥,同時間把撒著起司的番茄用煎烤的方式帶出番茄的甜味,油脂豐富又香煎到香噴噴的圓鱈,淋上白酒蘑菇醬再配上美味的大櫛瓜和焗起司番茄,真的是超級滿足~


▲ 深海龍蝦
▲ 深海龍蝦

鐵板燒怎麼能少了龍蝦呢,紅花使用的是活龍蝦,上鐵板前還是活跳跳的,新鮮度直接擺在你眼前,一人半條龍蝦真的是超彭拜,煎到一個程度後,主廚豪邁的加上起司炙燒增添風味,奶香香氣瞬間噴發。

同時也將龍蝦的鮮甜跟咬勁都保留著,用叉子輕輕一挑 龍蝦肉立刻脫離,一秒整個吃得乾乾淨淨~(服務生也會附上添加綠茶、檸檬的洗手液,如果你想直接用手抓著龍蝦吃也是可以的唷)。一旁超大朵的香菇還帶有濃郁的煎燒香氣,多汁Q嫩也超好吃!


▲ 美國特選牛排
▲ 美國特選牛排

接下來就是我最愛的『肉肉時間』,這一次我選擇的是沙朗牛排,雖然沙朗的油脂較少但吃起來並不乾澀,肉汁比起其他部位更為飽滿而且風味也相當濃郁,煎到五分的沙朗牛排還是保有一定的軟嫩及嚼勁,搭配現炒香煎的蒜頭丁,兩者結合後的濃郁滋味真的是一口接一口停不下來。


▲ 季節時蔬
▲ 鐵板炒飯
▲ 精緻甜點
▲ 精緻甜點

最後再用帶殼玉米筍、皎白筍…等時蔬為整道餐期劃下休止符…

但你以為結束了嗎!!??

這時候主廚突然問大家肚子還有沒有空間,因為還有一個隱藏版的鐵板牛筋炒飯,聽到『隱藏版』這三個字,不管怎樣都一定要把肚子騰出空間啊~啊~啊~,高溫鐵板炒出來的炒飯就是特別好吃,加入牛筋的炒飯鹹香夠味。

在這邊也推薦一個我的私人小吃法~可以把碟子裡的沾著醬油的洋蔥撥一點出來,拌著炒飯一起吃,又會有另一種不同的口感唷!如果想吃飽一點的人,建議都能再加點一份炒飯,最後甜而不膩的馬卡龍也為這美好的夜晚畫下句點~

《紅花鐵板燒》不愧是台北老字號鐵板燒名店,整餐吃完讓人有賓至如歸的感覺,服務專業且親切的,食材的新鮮度更是無可挑惕,重點是,是真的可以讓你吃飽吃好,這真的是非常重要!另外師傅精湛的手藝,無論視覺、味覺都給人留下極深的印象,想同時享受海陸鐵板料理的人,就來紅花吧!


紅花鐵板燒

地址:台北市信義區松高路19號6樓
電話:02-8786-3666

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