這日登上台北萬豪20樓,約莫傍晚時分,我到了INGE'S,還依稀見到彌留的日光,晚霞鋪天蓋地,奇妙的是,我一方面欣賞餘光霞照的無限美好,卻不焦慮它的美景易逝。
因為我知道,即將迎接我的是更華麗的都會燈光秀,INGE'S的20樓露台,隔著基隆河,與101遙遙相望,將台北最繁華的信義區盡收眼底,霞光燃燒殆盡那一瞬,轉為夜幕低垂,五光十色的夜景果然沒有讓人失望,台北雖然高樓不少,但是要如此寬敞氣勢磅薄的選擇可不多,而INGE'S絕對是最美好的選擇之一,而在INGE'S裡,剛好呼應了都市活潑的脈動,霓虹招牌,嬌俏迷人,一種律動感頓時油然而生,晚上十點以前可以享用燒烤大餐,晚上十點以後,則可以感受微醺的朦朧酒吧氛圍。
我不愛夜歸,十點以前盡量到家,所以享用的是燒烤美食。
今天的前菜是恰恰沙拉、北海道干貝沙拉與手切和牛韃靼。
恰恰沙拉,有海虎蝦搭配燻肉、羽衣甘藍,再佐以莓果與烏魚子,恰恰沙拉,如其名一樣,各種滋味在嘴裡一進一退和諧跳著恰恰,清新爽口的水果芬芳加乘了海虎蝦自帶的海味甘甜,烏魚子增添鹹香華麗感。而北海道干貝沙拉,肥美的干貝,飽滿香甜,碳烤大蔥,粗獷夠勁,烤的糯糯的蔥段,柔化了辛香。手切和牛韃靼,以日本和牛肉揉和絲綢乳酪,又以青辣椒芥末醬,當作橋樑,將三種口感完美融合,生牛肉十足香甜,入口綿密,越嚼越香,非常開胃,細緻的調味搭配,令人食慾大開。
我很喜歡的焗烤起司洋蔥湯,每次喝到洋蔥湯,我總會洋溢著幸福的感覺,起司總是牽絲剪不斷理還亂,在舀起濃湯的一刻,瞬間有融化奶稠的滋味,也有凝固嚼勁口感,洋蔥煮熟擺脫了辛嗆,轉化成香甜的口感,那甜度據了解有砂糖的數十倍,難怪我每次喝到洋蔥湯,都覺得心裡也甜滋滋的,進而昇華成了我心中幸福的滋味,INGE'S的洋蔥湯還加了雞高湯、白蘭地,讓洋蔥湯的口感,更是質感提升。而傳統義式蔬菜湯呢,有番茄、櫛瓜、花豆、西芹,清爽高雅,同樣讓人難忘。
巴洛洛酒桶木煙燻頂級帶骨肋眼,這次點的是24盎司,足夠雙人份,到餐廳,美好的是一份氛圍感,從進入空間的第一印象、桌椅餐具、食材擺盤、還有菜餚上桌的儀式感。這份巴洛洛酒桶木煙燻肋眼,恰恰符合豐盛的視覺滿足。熱燙燙的琺瑯鑄鐵鍋,服務生一掀鍋蓋,一陣熱氣升騰,宛如小小溫柔的一場迷你煙火秀,白霧散盡,垂涎欲滴的帶骨頂級肋眼如同施了魔法一般,在神奇的謎霧消散後,變出了這幕令人垂涎愈滴的肉香四溢景象,頓時現場肉慾橫陳,恨不得立刻劃下一刀,趕快見到紅嫩挟汁的內裡。是的,劃下那令人期待的一刀時,我心中真是興奮無比,眼裡心裡都是這塊牛肉,專注地切著肉,專注地把它吃下肚,人在專注一件事的時候,心理狀態是很滿足充盈的。我聞著酒桶木的薰香,享受肋眼外皮略微焦粗的質地,再細細感受鮮嫩卻有嚼勁的肉質,燻烤過,恰如其分熟度的牛肉,看到文字的人,不用我多形容,一定可以腦補它有多美味。
炭烤蔬菜,是必要的,在大口吃肉之餘,讓嘴裡轉換刺激,就像歌曲裡的高低起伏,沒有蔬菜的鋪墊解膩,沒有辦法迎來牛排肉香的高潮。
所以在婉轉的蔬菜襯底後,我又迎來另一波此餐的高潮,美國頂級丁骨牛排上桌,這次點的是30盎司,也是足夠雙人享用。來自於牛肉的前腰脊部位,一次可以得到紐約客與菲力的口感。一樣焦香外皮,有鮮嫩的菲力,也有扎實,越嚼越香,牛肉風味十足的紐約客。吃牛排時,除了肉質本身等級好壞佔了絕大部分因素,火侯時間也影響著風味,每次桌上一群人吃牛排,關於幾分熟這件事,好像也可以看出一個人的個性,或者說他的生活習慣,就我的經驗而言,往往要求要熟一點的人,通常腸胃不太好,我就有親友,每次吃牛排都要七分熟,喜歡生一點的老饕,就會露出不可置信的表情。要三分熟的人,在怕食物生的人眼裡,也是佩服神情盡顯,我很喜歡這個環節,看大家要幾分熟,觀察大家的生活習慣,我自己呢,五分熟,不太生也不太熟,就像我做事一樣,大致上,都會希望取得一個平衡,工作與私人空間的平衡,家庭與事業的平衡。但好像哪一邊都缺少一種全心投入?回到牛排本身,五分熟的平衡,酥香外皮,包裹的鮮嫩牛肉,就是一個字,絕。
今晚的餐點,還有色香味俱全的波士頓龍蝦手工細扁麵,我滿喜歡吃義大利麵的,有一陣子比較常待在洛杉磯的時候,我到處尋訪義大利麵,那段時間比較各家的義大利麵口感與醬汁是我的樂趣之一,龍蝦麵,總能勾起我的那段回憶。這款波士頓龍蝦手工細扁麵,加入了甜蘿勒、龍蝦高湯、番茄,麵條硬度適中、番茄甘口香甜、龍蝦與高湯勾勒出靈魂滋味,這是來自海上的祝福,來自海上獨有的韌性蝦肉伴隨的鮮美芬芳。
龍蝦、牛排似乎是一對好朋友,在西式的餐點中,聽到這兩位主角的出現,就會讓人食指大動,口水直流,INGE'S的龍蝦牛排,成功演繹這兩大美食主角,沒有讓人失望。甚至帶著驚艷,像是牛排的出場,讓人頻頻喊安可。還有很多點綴角色諸如韃靼牛肉、干貝沙拉、洋蔥湯,也都恰如其份扮演好配角角色,讓自己充滿存在感,又襯托出主角的氣勢,讓今晚的晚宴圓滿落幕、意猶未盡。我覺得到餐廳用餐,圖的就是美麗景致、氣氛營造、鮮美食材、好廚料理,當然好食伴更加分,而INGE'S每一項都達標了,沒什麼好挑剔的,如果真要挑剔的話,應該是我給自己訂的回家時間,我想之後我可以稍稍調整一下,讓自己晚個一兩小時離開,就可以順便再體會一下,在這個無敵視野台北都會夜景環繞下,小酌幾杯的風情畫。朦朧的夜色裡,一兩分的微醺,在月光下,貪杯人生的美好。
地址:臺北市中山區樂群二路199號20樓
電話:02-2175-7997
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